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天然酵种亚麻籽蜂蜜软欧

#早餐•2018年12月3日# 大清早出炉两个亚麻籽芒果干欧包,昨晚8点做的面团,稍稍改了配方。
全麦粉换成40克麦片(大片的),水量少加了7克,红提干换了芒果干。都是根据自家存货改的。
然后23-26°发酵80分钟,发现涨发的好像不太明显,就放冷藏发酵一晚。
早上5:40起来分割整形,二发37°发酵40分钟,用手指按下去有点点回,但能留手印。200°入炉烤制。原先还担心一发后的面团发的没有干酵母做的发的那么大,但在入烤炉后,天然酵母发挥它的威力,还是涨得饱饱哒[耶][耶]
200°烤20分钟,没有喷水。
我的天然酵母种养的棒棒哒![耶][耶]最后付几张照片给你们看看吧!

2018-12-03