午餐•2018年12月4日

#午餐•2018年12月4日#
红烧猪颈骨
猪骨头，我们一般会选择排骨或者筒骨。
猪颈骨一般不会被看中的，其实这部分是活肉，骨头上的肉不仅多，而且还特别嫩。
1.猪颈骨用冷水泡下，去除血水，稍微控下水份。

2.热锅冷油，放姜片和大料，放入肥肉炒出油，再放骨头中小火翻炒。炒至骨头变色油清时，再加酱油和冰糖翻炒，（约1分钟，让酱油入下味，火不要太大，防止炒糊了，炒糊了苦哦）再沿着锅边加料酒去腥，翻炒几下。

3.炒好的骨头放入葱结，倒入盘中（我用的电饭锅内胆）放高压锅中大火烧开，转小火压20分钟左右。

4.压好的骨头再倒入锅中，加盐调味收汁。可以加萝卜，萝卜提前焯水。出锅后撒一点蒜花。
不加一滴水，原汁原味。

2018-12-04