原味蛋糕卷(后蛋法)

楼主蛋糕方子不错，自己做了改动，全都是第一次做还算成功！赞

                    蛋糕卷
鸡蛋3个
牛奶60克
玉米油50克
糖40克
低粉60克
白醋2滴

烤盘铺油纸刷玉米油，四边四角固定。
1、牛奶玉米油混合搅拌入过筛低粉至均匀
2、分离蛋黄蛋白，蛋黄入1搅拌细腻均匀后过筛
烤箱预热上下管180度
3、蛋白加白醋打蛋器中速打发至大气泡入三分之一白糖，打发至细腻再入三分之一白糖，打发至有纹路再入三分之一白糖，继续打发至湿行发泡，提起打蛋头有大弯沟出现
4、打发的蛋白三分之一入蛋黄糊，搅拌均匀，全部入蛋白盆搅拌均匀，倒入铺好油纸烤盘
5、烤箱中下层180°18分钟，在烤2分钟热风


                  淡奶油打发
大盆一盆冷水，打发盆坐里面，倒入150克冷藏数天的雀巢淡奶油入15克糖，中速打发细腻(大波纹打发至小波纹，小波纹后就好了！！再打发就是渣了影响口感)

2018-12-04