豉椒蒸土豆排骨

#晚餐•2018年12月4日# 第1次时按另外一个菜谱，只蒸20分钟，结果，排骨咬不动，这次蒸40分钟，排骨和土豆熟度合适，豆豉味浓郁，汤汁量适中，稍微有点咸。
主料:
   净排  300g、
   土豆  1个(中等，140g)，
辅料:
   大葱   1段(2-3cm)、
   小米椒 1个、
   尖椒     1/4个、
豆豉汁:
   豆豉     30g、
   料酒     1汤匙、
   生抽     1汤匙、
   蚝油     1汤匙、
   盐         1/2调料匙、
   糖         1/2调料匙、
   淀粉     2调料匙、
   姜粉     1/4调料匙，
油料:
   玉米油 2汤匙，

要点:
   净排用水泡10分以上，多次换水洗净，控干。
   净排拌辅料、豆豉汁，腌30分钟。
   盘底铺土豆块，把腌好净排拌上油后铺一层。
   盘上盖保鲜膜，戳洞洞。
   水开后，电磁炉中火(1400W)蒸40分钟(见图2)。

下次改进:
   毕竟豆豉和酱油都含盐，盐减到1/4调料匙。
   油有些多，玉米油减少到1汤匙。
   葱花改为出锅后撤上，更美观。
   器血试试汤盅。

2018-12-04