晚餐•2018年12月5日

#晚餐•2018年12月5日# 吴克己老师的配方，布里欧面团高糖高油。今天广东室温25°，所以在打面的时候，感觉面温高了，要把面团放入冷冻15分钟，才打出理想的膜。
由于是高油面团，对温度控制更加严格，建议室温20°以下做会比较好操作。
二发温度28-29°，发了100分钟才发酵至理想状态。入炉185°烤20分钟。成品非常柔软，吃起来就是觉得油性太高啦！

2018-12-05