梅家早餐

#梅家早餐#

菠萝包
面包原料：
高粉300克，盐3 克，细砂糖40克，鸡蛋50克，酵母3克，牛奶130克，黄油25克。
菠萝皮原料：
低粉100克，糖粉30克，盐1克，鸡蛋液30克，黄油60克
菠萝皮做法：
1、60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白，
2、倒入糖粉，盐搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，每一次都要蛋液和黄油充分融合，
3、搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮，
4、拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，因为比较黏软，冷藏后方便使用。
面包体做法：
1、除黄油外的所有原料放入厨师机搅拌桶，开1档搅拌，大约3分钟后成光滑的面团。
2、揉成光滑面团后加入黄油再揉2分钟，换成3档，大约揉15分钟左右，完成揉面，3、取出揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。静置结束排气，分成9个小面团,排气揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
4、此时将酥皮从冰箱中取出，平均分割成25克左右的9个小剂子
5、酥皮按扁，太沾可以放在两层保鲜膜中间压扁成圆形，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，约包住3/4左右
6、在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘，表面均匀的刷上蛋黄液。
7、最后发酵1小时左右，发酵时间观察面团的大小就可以了，时间因温度不同而不同，大约发酵至两倍大小，烤箱预热180°，上下火烤15-20分钟左右。

照烧鸡腿&凉拌西兰花：
鸡腿去皮去骨，加葱白，姜片，蒜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，蜂蜜，腌制半天，锅内刷少许油，两面分别煎熟，倒入腌制时的酱料再煮一会收汁。
锅中加清水煮开，加点盐和几滴油，下西兰花焯熟，过凉开水后沥干，淋上李锦记珍好拌日式风味凉拌汁。

蔬菜沙拉：
苦苣和紫甘蓝洗净后用淡盐冷开水泡一会捞出沥干，玉米粒焯熟，小番茄洗净切开，哈尔滨红肠煎一下，虾煮熟去壳，淋上沙拉汁。

红薯玉米糊：
材料：水650克，红薯150克，玉米200克，冰糖10克。
做法：用小刀切下新鲜玉米粒，红薯去皮切块，将所有食材倒入祈和破壁机的热杯中，加入冰糖和水，选择米糊键启动。 #早餐•2018年12月6日#

2018-12-06