晚餐•2018年12月6日

#晚餐•2018年12月6日# 最近天天都在奋斗吐司，也是醉了(›´ω`‹ )
小科普：
🌹吐司中不加改良剂、保湿剂、乳化剂、起酥油……只用酵母会很快老化，变干！怎么解？
解决方案：
🌺1.不用改良剂，意味着面团搓揉的时间更长，才能达到想要的手套膜。（昨晚半夜开工，揉面到凌晨3点😼）
🌺2.保湿剂，增加牛奶、淡奶油，水份等湿性材料用量，用乳脂黄油butter代替起酥油。
🌺3.乳化剂，鸡蛋黄是天然乳化剂。为了使原料更好的融合，加大蛋黄用量。
🌻对比后，你会发现：前者成本低廉，口味平淡。后者成本都是钱💰 ，回口是满满的奶香。
不加添加剂的面团也能长得高高的，只是需要漫长的发酵和耐心等待🌺。
🌹愿每位爱劳动的亲都能做出自己满意的吐司🐾🐾🐾🐾

2018-12-06