法式中芝士蛋糕

1、一盒奶油奶酪是240g，就将就了。没有额外开一盒。
2、面液不太细腻，有点黏稠，气孔较多。
3、包了2层锡纸，还是有稍稍的漏液。
4、上火135，下火145，底层一盘水，中下层烤网放蛋糕。80分钟。
5、微微开裂，在第60分钟加盖锡纸。
6、冷却后没有塌，冷藏3小时以上。
7、脱模好虐，用脱模刀划了，边缘全是碎块。紧急打了一点奶油用来抹侧面。
8、最后一步，筛粉也比较虐，剪出来的油纸，遮挡和露出来的部分不一样宽，导致筛完糖粉后，再筛可可粉的时候，糖粉和可可粉之间有缝隙，露出了蛋糕体。只能反复再筛，调整。
9、蛋糕抹面是弱项。
10、味道不错。

2018-12-06