【Tartine Bread】天然酵种基础乡村欧包

首撸，周六上午直接养的波兰酵种，室温10度左右8小时后通过浮水试验后制作主面团，浸泡、折叠，室温6度左右一发过夜大约10小时，二发静置放一杯开水的微波炉大约2小时后烤箱发酵档40度左右70分钟，共计28小时左右，铸铁锅烤制，出炉时真的会噼噼啪啪的响哦，如果割包前不是因为面团黏在发酵篮里取不出来重新整形，组织气孔应该能更大，多余酵种已经养起来啦，感谢女神分享这样的好方子(｡･ω･｡)ﾉ♡btw，面团好像水大了点，吃起来有馒头的口感（捂脸），下周末再撸，没有暖气又遇上寒潮的南方我也是尽力啦😄

2018-12-09