蛋白糖

记录下今天的蛋白糖，100°温度高了一点有点上色了，下次要调低点温度90°差不多。一个蛋白33g，用了18g糖，甜度可以，要是用原方30g糖估计会太甜了，打到硬性发泡，这次蛋白刚从冰箱拿出来打了好久才打发，打好后筛入4克全脂奶粉3克玉米淀粉，刮刀拌匀，裱花技术还有待提高，这次前后烤了一个小时才烤好。#晚餐•2018年12月10日#

2018-12-10