日式橙香海绵纸杯蛋糕

#晚餐•2018年12月10日##下午茶#
用了三个比较大的鸡蛋，带壳66克左右，蛋白量116.5，加上蛋黄的量大概在170左右。糖减至60克，用的原牛奶的配方，加上柠檬和香草。两模具原来烤玛德琳没有做涂油撒粉处理也丝毫不沾，很好脱模，可是这海绵由于含油量低一些，今天差点脱不了模，下次再烤海绵还得记得做好防粘处理。面糊量多了一些，用裱花袋装好夹紧袋子放冰箱冷藏了半小时左右，挤了三个比较大的纸杯烤的第二轮，还好面糊没怎么消泡。哄孩子很好，来，吃个柠檬。

2018-12-10