自制蓬松酥脆大油条

第一次动手炸油条，赶紧记录下体会，用了方子一半的量，做出两盘，应该够2个人早餐2、3天了。因为家里没有合适的锅，只能用奶锅炸油条，油不是很深（节约的主妇），所以限制了油条的大小，不到一掌长。刚开始炸的几个，不是中途散开，就是有两面没发起来。想了想应该是压完以后再撑开，按这个顺序来，然后就是切的太宽。调整了以后，样子好一些了。另外这次的水加的少，比方子少了10%，不知道对油条产生了什么影响，下次可以试试看面团再软一些的效果。因为是一边试一边做，为了防止面团干的太快，用保鲜膜盖一盖会好很多。

2018-12-13