菜蔬滑鸡片

鸡片滑嫩，夹杂着香菇、彩椒和香菇的鲜香，能一口气吃光的家常菜。鸡脯去脂肪和皮，切成大块儿，料酒、胡椒粉、生抽腌制两小时后，批成薄片，放入蛋清搅和均匀。配菜切薄片，焯水断生。热锅温油，姜片炸出香味，鸡片下锅滑散至变色，漏勺沥出。锅内留底油，爆炒配菜，倒入鸡片，加盐调味，放一小勺白糖。蚝油鸡精生抽温水调匀，淋入锅中，撒葱花，大火收汁装盘。

2018-12-13