梅家早餐

#梅家早餐#

双色绣球馒头：
原味面团：高筋或中筋面粉250克，水140克，糖10克，盐2克，酵母2克，所有原料放入厨师机，1档3分钟，3档7分钟，揉面结束取出放盆里盖上保鲜膜入温暖湿润处发酵。
南瓜面团：高筋或中筋面粉250克，蒸熟的南瓜200克，盐2克，酵母2克，所有原料放入厨师机，1档3分钟，3档7分钟，揉面结束取出放盆里盖上保鲜膜入温暖湿润处发酵。
取出排气彻底揉匀揉面垫撒上干粉，用擀面杖反复撩长卷起十几遍，面团变得结实又光滑。搓成长条后分成20克一个的小挤子，两个南瓜味两个原味一组，搓成25厘米左右的长条，编成绣球，放入垫上蒸笼纸的蒸锅进行最后发酵20分钟左右，天冷可以把蒸锅中的水煮至温热后发酵。发酵结束蒸15分钟左右，再焖五分钟出锅。

彩椒鸡蛋杯
三文鱼丁加少许柠檬汁，盐，胡椒粉拌匀，锅内热少许油，把三文鱼煎至金黄，放入青豆，玉米粒，胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。彩椒切开挖空，包上锡纸，填入炒好的菜，撒一点马苏里拉芝士，打上一个鹌鹑蛋，烤箱预热180度，烤25分钟左右。

秋葵：
秋葵洗净整个焯熟，焯水时水中加几滴油和少许盐，焯好捞出入冰水泡一会，捞出沥干切去头尾，切片摆盘，生抽，蚝油，醋，蒜末，熟芝麻，香油，小米椒，小红椒混合拌匀淋在秋葵上。

海鲜粥：
虾背上第二个关节处用牙签刺破，挑出虾线，或者轻轻打开脑袋一侧的壳，用大拇指的指甲挑出脑袋里一团黑色的东西，然后虾线就可以一起拉出来了，剪去虾须。
梭子蟹开盖，去掉胃等杂物，洗净切开。
章鱼洗净撕去膜，切小。
放在保鲜盒里，加葱，姜，料酒，盐提前腌制。
香菇泡发切片，胡萝卜切丁，大炖盅中放入100克大米、1000克水、香菇、胡萝卜。电炖锅底座里加水到大盅水位处，放入大盅，盖上盖子，选择-功能键-营养粥-预约-选择结束时间-开始。 我晚上11点预约早上7点煮好，时间选择8小时，早上6:30时打开盖子，把腌好的虾，蟹，章鱼，西芹丁焯下水捞出，放入粥锅，加点盐调味，搅拌一下，半小时后7点就好了。 #早餐•2018年12月15日#

2018-12-15