奶白鱼汤

昨天约在朋友家吃饭，原打算按惯例煮锅鱼汤展示一下自以为是的厨艺😂    
后来的美眉小卫告诉我说，她在广东工作的时候，单位里做菜的阿姨告诉过她们，煮鱼要用开水🤔   我在家可一直听妈妈说的是要冷水煮鱼的哦。   
我们在一起的目的就是为了做好吃的、尝试新口味的，不管那么多啦，不做一次，怎知孰是孰非呢？
把小郭买回的雄鱼里里外外收拾干净，鱼肚里那层黑色的膜一定要清洗干净，锅里倒入茶油烧热，这时候也可以把盐撒在油锅里，鱼下锅两遍香煎，在下姜片或丝稍稍煎一下，倒入足够分量的开水（中途不要加水），盖上锅盖煮～煮～煮～    随着时间过去，汤也由水变成奶了 😋   注意观察鱼汤的分量变化，多少可自行掌握，出锅前可下入自己喜欢的藠头、豆腐、红薯粉等自己喜欢的配菜，喜辣的可以提前加入小米辣🌶️……什么都不加，就吃单纯的鱼和汤也非常美味了。

2018-12-15