流心芝士挞

1. 广州这几天天气有点冷，做塔皮的时候黄油放烤箱软化到位后拿出来放一会好像又变硬了一些，鸡蛋忘记提前从冰箱拿出来恢复室温了，所以加入鸡蛋搅拌后黄油油水分离了，然后我把黄油糊水浴融化后又拿去冰箱让它稍微凝固一下再继续操作。
2. 捏塔皮的时候边缘捏薄了，底部太厚了，烤塔皮时没在旁边守着，烤11分钟边缘就上色太深了，所以就没继续烤了。
3. 刷蛋黄液的时候很快就干掉了，没有老师图片中的效果，可能需要刷很多很多。
4. 烤完的流心芝士塔底部的塔皮不酥松，有点酸，可能是塔皮太厚了。

不过成品还是挺好吃的😋

2018-12-16