梅家早餐

#梅家早餐#

汉堡模蒸蛋：
锅中烧开水，两个四寸不粘汉堡模刷层薄油，打入鸡蛋，飘在水面上，怕左右晃动可以垫个不锈钢锅架，水高出锅架一点点，这样模不会晃，又能浸在水中，蛋凝固后可以把锅架拿掉，转小火慢慢蒸熟，撒一点点盐和黑胡椒粉。

豆沙春卷：
菜市场买来现做的春卷皮，选一角处放上一长条豆沙，轻轻往上卷起，馅料完全包起来后左右两角往中间一折，继续往上卷到头就可以了，平底锅加油烧热，放入春卷，中小火两面煎至金黄。
豆沙做法：http://t.cn/R8Z8cWo

家常炒青菜：
锅内热油，将青菜倒入翻炒变色，这是冬天的大青菜，需要加盖焖煮一会会更糯，最后加盐炒匀出锅。

番茄鱼片馄饨皮：
黑鱼一条，去掉鱼骨鱼头，余下的鱼肉切片，鱼片加盐、料酒、生粉，蛋清腌制30分，鱼骨鱼头等洗净备用，炒锅内热油，爆葱白、姜、蒜，倒入鱼骨鱼头翻炒变色，加入料酒，再加热水煮开后转中小火，煮至汤发白，过滤到碗中备用，炒锅洗净后重新放油，下番茄炒出红油，加入鱼汤，煮开加一大勺番茄酱，放入金针菇，煮沸后放入鱼片，用筷子打散，待鱼肉全部变色关火。馄饨皮切条，下开水中煮熟，捞到碗中，倒入番茄鱼，撒上葱花。 #早餐•2018年12月16日#

2018-12-16