【生酮低碳】糯叽叽系列之青团

这个配方特别喜欢！必须感谢一下up主！超级好吃，必须糯米口感！软软的，黏黏的！中间调了蛋黄肉松的馅，也太好吃了吧！！！列入固定刷的名单！

本次备忘：

1、本次基本按照配方进行，杏仁粉45g、洋车前子壳粉15g、抹茶粉9g、亚麻籽粉3g（没有奇亚籽粉）、90g水、9g橄榄油，黄原胶没有所以省略。

2、90g水对于我的粉类来说感觉有点少，可以略微增加10g，抹茶粉感觉可以减少到4g左右，个人喜欢淡一点的颜色和茶味。总体来说，这个方子在水粉配比上很棒！

3、馅料是2个咸蛋黄、一勺沙拉酱、适量肉松。沙拉酱别放太多，不然馅料会很湿。

4、注意，把粉类混合均匀之后再加水。粉类混合好之后再加水，明显面团就很均匀，不然洋车前子壳粉很容易结团。

5、面团分四份，感觉大小比较合适。

6、一刷的时候，中层烤网放面团，下层烤盘加水，120°半小时，烤出来表面会比较干，证明还是正经蒸着比较好吃。

7、二刷的时候用了蒸锅，没有包保鲜膜（总觉得那样有毒），但是特么的水放多了！！！水漫金山！！！蒸青团变成了煮青团，虽然依旧还是好吃。下次记得少放水！！！

8、青团蒸的时候下面垫片胡萝卜之类的东西，避免粘底。

2018-12-18