陕西风味小吃——腊汁肉夹馍

🥙陕西腊汁肉夹馍～ 😋😋买了课一直没动手，直到小朋友说食堂的肉夹馍太火爆了，总是排很长的队，吃不到。我说这个没问题，那就来做个比食堂好吃的肉夹馍。这下终于兑现了😎富贵老师的各地小吃系列仿佛是为我家小朋友的量身定制的😂😂

再记录一下：
老面室温10-15℃发了3天，发面用醒发箱25℃，成型后25℃发了30分钟好像有点不到位，天气冷还是要多发一会儿。烙馍时一定要锅热透了再放馍进去，铸铁锅刚开始火不能太小。

1050g肉用了课件1.5倍量水做的，炖完肉水量几乎没有减少。事实证明课件量的水足够炖3斤肉。以后做多加5g老抽，盐用上限量。调料全部称到一起用比较方便。

#午餐•2018年12月22日#
#pink-rabbit's 中式面点～#
#中式# #菜肴·烹饪#
#面点.面食#

2018-12-22