红焖肘子

红焖肘子做法：一，猪䠙冷水中煮开；二，趁热，捞出猪䠙做按摩浸湿涂抺运动，从皮到肉至少两次，生姜按摩打开毛孔，白酒喷酒，浸润猪肉，促进后续吸收，红糖涂抹，提味及促拋；三，多油烧热，然后小火放入猪䠙，全方位猪䠙炸至金黄起皱；四，大锅冷水，把炸好的猪䠙趁热捞出浸没，多泡会儿冷水澡；五，加盐卤料，高压锅烧开，再小火炖30分钟，最后收汁儿便0k了。
      要点是二四步做好，这是肘子皮抛的关键。

2018-12-23