2018年12月23日

圣诞节即将到来...
每年这个季节都会烤上一些饼干分享给同事..盆友.. 今年专门为宝贝的小童鞋们准备了这么些圣诞字母饼干，增加些节日的气氛...
配方年年都差不多，我喜欢加一些杏仁粉在黄油饼干的方子里，会更加酥松且香气十足，快出炉的那一会儿，空气中满是诱人的味道...
方子附上权当有个记录：
总统黄油卷：500g
太古糖粉：250g（感觉这样还是甜了一丢丢，下次减到220g看下）
蛋液：大约150g（其实是3粒中小型鸡蛋，没有称重）
盐：3g（3-5g都可以）
低筋粉：1000g
美国大杏仁粉：200g
自制香草精：20g（超级香）
嗯，好像没有什么了。因为量比较大所以用厨师机打的黄油，开头用的K型桨，黄油和蛋液怎么都融合不了，后来发现要用打蛋头中高速打发才可以而且很快速，Mark，下次要记住！

烤箱温度170度上下火，热风13分钟，饼干边缘上色即可，如果不放蛋液这种生的配料，其实也可以160度烤18粉分钟左右，看各自烤箱的脾气吧，第一炉盯着烤，计算下时间，烤箱设置常通模式，后面的就逐盘设个定时闹钟到点出炉即可。

2018-12-23