2018年12月23日

不错的方子，很有启发性。第一次做，成功！虽然卖相不是很好，但比我第一次做的葱油饼好吃多了！
一、先准备馅料部分里的肉馅: 五花肉搅碎，放盐、油、料酒、胡椒粉、鸡精、生抽、饺子馅料粉（可不放）、淀粉拌匀，盖上保鲜膜腌制待用；
二、和面技术日趋成熟了，面粉和水的分量拿捏得更有经验了: 100毫升的水，配2杯的面粉量。和面加热水，不一定要刚煮开的。醒面20分钟，面皮更加筋道；
三、醒面的过程中，可以做馅料。两个鸡蛋放盐打散后炒至些许金黄色，切碎待用；
四、韭菜洗干净沥干水分再切，拌入肉馅、鸡蛋馅一起拌匀待用（不用再加调味料）；
五、面粉撒在案板上，将醒好的面搓成长条形，切成剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的圆形；
六、放入馅料，捏成包子形状，压扁，再擀成圆形；
七、油锅，中火煎至表皮金黄色便可起锅。

2018-12-23