2018年12月24日

昨晚上看到一段话：做面包并非仅靠“食谱配方”，而是要将食谱加以“解读”和“重审”，所凭的是直觉、判断力以及经验主义，亦即通过长期观察和积累的智慧。今早的日式肥牛饭，就是在原方子的基础上，增加了秋葵、金针菇和小番茄，口感更加丰富了，中规中矩的讲，日式的料理相对简单快手一些，但内容上使制作者可发挥的空间非常大，不拘泥于传统，自由自在随心就好。

2018-12-24