梅菜扣肉&芋头扣肉

垫底的部分是湖北本地的榨胡椒（附近农贸市场只有一块钱一袋的梅干菜，不确定质量好坏），这个是可以直接垫底的（炒熟过的），所以没有炒酱汁，汤汁少，蒸的时候又盖了保鲜膜，所以没有勾芡（勾芡更漂亮）。肉坯的部分完全是按照老师的方法做的，之前也尝试过别的版本，这次是学到最多的一次，尤其在炸肉形成虎皮纹，和勾芡的技巧。这节课物超所值，讲解得很好！还会关注老师的其它课程。#晚餐•2018年12月25日#

2018-12-25