老北京豆酱

#豆酱# 方子很好，一个半小时熬出胶质，只要肉皮和水量配比好，胶质很快出，判断胶质就是汤变得稍稠，用手沾汤汁，稍等干后，手上变得又黏又粘，即可，建议花椒放入袋中熬煮，因为最后比较好清理，或者就在放入其他辅料前清理花椒，放入豆子等不好清理。

2018-12-27