梅家早餐

#梅家早餐#

番茄肉丸面：
五花肉去皮加姜和葱剁成肉泥，打一个小点的鸡蛋，加料酒，盐，生粉，白胡椒粉，香油，生抽，糖，然后用筷子顺一个方向搅拌上劲。番茄去皮切块，锅内热油，蒜末爆香，倒入番茄，炒出红油，加水，水烧开后小肉圆下到开水中煮，加盐调味。面条下入开水中煮熟，捞到碗中，倒入番茄肉丸，撒上葱花。

鸡米花：
鸡胸肉洗净，切成小块，放入容器，加入盐，黑胡椒粉，料酒，糖、五香粉、葱姜蒜粉抓匀腌渍。 将玉米淀粉、蛋液、黄面包糠分别放入三个容器内。 将腌渍好的鸡肉先裹上一层玉米淀粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，鸡肉因为切了小块，数量比较多，一个一个的去裹会很浪费时间，你可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中，然后不停的摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉，裹面包糠也是如此，入油锅炸至金黄。

猪后腿全精肉750克，将肉顺丝切小块后焯水冲洗干净，再将肉放入锅中，加水，葱姜，料酒，花椒，八角，大火烧开后转小火40分钟左右。
捞出用温水冲洗干净沥干，用擀面杖压松，撕开，一定要用擀面杖尽量压松，就非常好撕了。
撕完后放面包机内，加生抽15克，老抽15克，蚝油10克，盐6克，白糖20克，红糖20克，色拉油30克，芝麻油20克，五香粉适量。
启动肉松功能，一半时间后加入50克芝麻，一个程序结束后不够蓬松就再加半个程序。
如果觉得光用肉松功能打太碎，
就是先用三分之二时间的果酱功能后再用肉松功能，具体自己观察肉松情况调整。

五香花生米：
花生泡半小时，加姜片，花椒，八角，香叶，干红椒煮，煮好前加点盐，放锅里泡两小时入味，捞出，放胡萝卜和焯熟的西芹丁，加点香油和醋。

紫薯雪梨饮：
梨300克，紫薯200克，水500克，一起全部倒入热杯中。盖上盖子，选择浓汤键，启动。 #早餐•2018年12月28日#

2018-12-28