水晶洞加高戚风蛋糕，水晶碗，水晶珊瑚糖，ins风裱花蛋糕

焦糖口味水晶洞蛋糕：

1、提前一晚准备巧克力装饰品，包括巧克力麻将、巧克力插片、巧克力碗；
材料：代可可脂白巧克力250g、色素（白色、绿色和蓝色）
巧克力麻将做法：隔水融化白巧克力，取部分装入裱花袋，挤入麻将模具中（八分满），冷冻至凝固 --> 取部分巧克力装入裱花袋，滴入绿色色素混匀，继续挤入至满模，冷冻至凝固 --> 脱模，用牙签蘸绿色色素描字。
巧克力插片、巧克力碗做法：参考www.xiachufang.com/recipe/102938484/
2、制作水晶钻石：
材料：水100g、白砂糖 15g、香草精 1滴、吉利丁片 10g、色素（蓝色、红色）；
   做法：热水+白砂糖+香草精搅拌至糖融化，加入用冰水泡软的吉利丁片搅拌至其融化，分成3分，其中两份分别调成深蓝色和浅蓝色液体，入冰箱冷藏至凝固，掰成小粒备用；
3、6寸加高焦糖奶油蛋糕
   1）2个6寸原味蛋糕，切取4片蛋糕片；
   2）焦糖奶油夹馅（用于夹心和部分抹面）：淡奶油 400g、焦糖奶油酱80g（做法参考www.xiachufang.com/recipe/100024130/）、奥利奥饼干4块，巧克力脆珠30g，薄脆片 10g
   3）抹面奶油：淡奶油 200g、糖粉15g（需留出少许：一是调成蓝色奶油，用于做抹面晕色效果，二是水晶洞的抹面，三是巧克力插片的固定）
   4）装饰：巧克力麻将、巧克力插片、巧克力碗、巧克力金元宝金币、水晶钻石、金箔、糖珠、插牌

2018-12-28