记录自己一路走来的面包

第三次，白吐司，参照tinrry+配方，白燕面包粉，揉面感觉有点干，应多加五到十克水，温度20℃，揉面40分钟，暴力揉面，最后摔打面团两分钟，出膜，但膜仍感觉弹性不够，长力不足，擀款应为两圈半，此次擀了三圈半～一次发酵～无发酵箱～温度控制不好～成品手撕可出丝，刀切之后，发现内部还是有沉积，有大气泡，组织粗糙～道理还长～同志仍需努力～

2018-12-29