记录自己一路走来的面包

第四只～用了啊呜老师涨疯了吐司的方子～真的涨疯了～揉面40分钟，吐司水少了，鸡蛋重量52克，水减少了五克，手套膜忘了拍了，补一张后面做抹茶面团的图片，左一擀卷三圈半，中二右一擀卷两圈半，出炉之后左一断层明显，面团出炉之后有点点回缩，不知道是不是温度问题，上火145，下火180，发酵两个小时～温度9℃～热水发酵～后补切面图

2018-12-29