8寸完美轻乳酪蛋糕

做得最满意最接近作者的一次……D料中的10克玉米淀粉被我放到C料中，还因为手误多加了两三克，总的玉米淀粉量是37.5克……芝士蛋黄糊没那么稀了……120°烤了160分钟……后面怕上色太深慢慢调低上层温度……蛋白打得比较好……以往烤1个小时，蛋糕是熟了，但是脱模底部会烂掉……延长了烘烤时间。入口即化。

2018-12-29