软到不知所措的牛奶卷

挺费时间的，中种做好放内阳台17小时，现在室温差不多和冰箱冷藏室差不多，效果也差不多-_-||。主面团搅拌前看方子不仔细把黄油一起放进去了，不过还好，照样出膜了。二发比较复杂，按室温肯定不行，进烤箱开温度发酵，但是，烤箱门是开着的以降低温度，同时噴好几次水，用来保湿，过20分钟后，关烤箱发酵温度，用余温继续发酵，这时关烤箱门。这样效果也蛮好。遗憾的是割包不够狠，二发后割痕涨淡了。

2018-12-30