Q弹多汁的自制台式脆皮肠——绝对秒杀市售

第四次做脆皮肠，既是最用心的一次也是最失败的一次，完全照方子中所做，不明白为什么这次会失败，我这次做了两斤肉，肥瘦三七分，瘦肉切丁，肥肉搅成泥状，每根肠用小针扎了4个孔自然晾了五个钟，风不怎么大，煮之前皮表面出了一些油，以前没出现过这情况，下锅煮后就浮上好多油，捞上来后发现皮肉分离了，那皮是松的，没贴住那肉，那肠流掉那肥肉都变细好多了，一下锅煎皮就爆了，老师帮我分析一下是什么原因？难道是孔扎太多了，以前也那样就不会这样，好郁闷呀。

2019-01-01