免揉面包紫薯亚麻籽核桃乡村欧包

#早餐•2019年1月5日#
放弃了紫薯的颜色。从最基础的乡村欧包开始，终于做出满意的欧包的样子。
出了耳朵，大孔洞的组织。
就是刀不太给力，切面不够顺
mark一下，怕哪天就忘记了。
酵头：25克鲁邦种，25克全麦粉，25克高粉，水50克
面团：225克高粉，25克全麦粉，酵头50克，水175克加15克，盐5克
酵头头天晚上制作，第二天早上9点用
面团早上9点30开始一发，浸泡，折叠5-6次
下午15：00结束一发，整形二发，二发21：00结束，烤箱石板加不锈钢盆烘烤20分钟，取盆，上色15分钟左右。

2019-01-05