海鲜

盐水虾

要是说宁波市面上本地野生海虾主要有假长缝拟对虾、葛氏长臂虾、须赤虾、中华管鞭虾……，估计没几个人清楚到底是什么虾。要是说有滑皮虾、桃红虾、毛壳虾、红壳虾，那常买菜的就已经知道该怎么做了。而长毛虾（对虾）、江白虾、竹节虾、基围虾往往野生的少养殖的多。
虾价格比较实惠，做法也很多样，透骨新鲜的虾在宁波绝大多数都是被做成盐水虾了，那样最能吃出虾的原味。
做法：锅中放少量水，加入些盐，再丢点姜丝，水滚后放入洗净的虾，再滚后烹入黄酒，翻动几下，等虾壳变色后即可出锅，一般用时一分钟左右。出锅前加入葱花（丝）。

2019-01-05