汉堡胚 poolish（波兰种）

终于做出来的效果跟版主的发图接近了，口感还是那么松软，外形有进步，记录一下：用牛奶替代了淡奶，比例为0.64：1，我做了双份的量，牛奶总用量为147克左右，每个面团82克的样子，一共10个，分两批进烤箱，180度18分钟（大概10分钟左右盖锡纸，以现场观看的表皮颜色为准），由于做成以后已经很晚，所以晾凉后直接放进冰箱急冻，做早餐前室温解冻，煎肉饼的时候给包的表面喷洒些水雾后放进微波炉叮1-2分钟，吃起来仍旧松软美味。

2019-01-05