面包大作战

100%中种牛奶吐司，室温15℃，中种发酵前面温20℃，偏低，出面温23℃，二发26℃，2.5H，八分进烤箱，上火100℃，下火150℃，35分钟。最后五分钟加大上火到满意的颜色。整形放错方向，导致第二个面团中空(ಥ_ಥ)，下回注意😂

2019-01-05