午餐•2019年1月6日

#午餐•2019年1月6日# 今年秋天没顾得上做酸菜，要吃莜面搓鱼，去菜店买了些店主自己做的酸菜，猜猜这盆酸菜多少钱？八块钱！往年我都要自己做的，一斤芥菜6角，一捆才十几块钱的成本，只是需要费些功夫。店主说今年她已卖了两大缸了，看来确实还是有市场的！
习惯了莜面搓鱼和酸菜搭配吃，老雷说这酸菜味道不怎么酸，确实也是的，虽然做酸菜没有什么技术含量，除了对室温有一定的要求，还需要经常勤搅动，这样酸味才能充分发酵出来，否则上面总浮着一层白色的东西，口感会大打折扣！

2019-01-06