2019年01月08日

【红焖羊】
隆冬季节，天寒地冻，正是吃羊肉的好时节。宁波人习惯冬天吃羊肉。只有在冬季，一些早点摊会卖羊汤、羊肉面，熟食摊更少不了白切羊肉。无论是喝羊汤、吃羊肉面还是买白切羊肉，店家总会问你放不放大蒜（宁波人把青蒜或蒜苗叫大蒜，把蒜苔叫蒜苗，把蒜头或蒜子叫大蒜盘），放一把青蒜段是宁波人吃羊肉的标配，即使是居家做羊肉炖罗卜、红焖羊肉等也是绝少不了这把青蒜的。
如今宁波本地散养的山羊数量很少，市面上销售的大多都是外省、外国的，要想吃到本地现宰的羊肉，除非提前一年找人在山区代养，价格可不菲，前两年就已经过千了。
红焖羊做法请参考《宁一食单》同名菜谱。

2019-01-08