百变生巧&法式松露（2+1组合）

生巧制作步骤简单，但里面大有学问，已经做过很多遍了，可是每一次甘纳许的状态都不像老师的那么有流动性，导致最后成型表层都是凹凸不平的。我总结了一下，第一，可能是制作时的室内气温太低了，导致甘纳许很快就硬了；第二，我动作不够快，巧克力融化后，温度降了太多，我才加入淡奶油，容易出现水油分离的情况，也可以说是温度控制得不好。希望下次能做出老师那种状态

2019-01-10