午餐•2019年1月11日

#午餐•2019年1月11日#
  主要是想讲：在做霉豆腐的过程中，出现这几种紫的、黑的、红的小点，都是正常现象，最终只要它长出长长的霉毛就行。
  
其次，做霉豆腐时，一定要：
有温度(5~15之间最好)、
有湿度(不然豆腐会干成硬壳不长霉)
有空气(不然会臭)
豆腐底部一定要透气沥水，不能积水(不然会臭)

综上条件，用干躁的稻草杆、松针、丝茅草、或者竹蒸笼、不锈钢蒸笼都行。

2019-01-11