紫薯玫瑰花馒头|老板中式蒸箱S228定制食谱

#早餐•2019年1月11日#
1. 红薯。

2. 免揉。阳台（20度）黑色凳子上阳光晒着发酵40分钟。整形后暖水锅里发酵1小时多一点

3. 随手从冰箱里拿的不知道多少克的红薯泥，揉进面粉里就已经成团了，所以一滴水都没加。问题就是酵母融不进去…一发的时候还能看到酵母粒

4. 为了解决我不会擀圆的问题，决定擀面之后用模具（水瓶盖）按圆。做最后一个的时候才看到中间的纺锤原来是又肥又长的。我的纺锤太迷你，蒸了之后都被膨胀的花瓣挡镜头了

5. 技巧：花瓣面皮要厚一点，在第七步才方便把花瓣往外翻（图3）

2019-01-11