糖醋三文鱼

#糖醋三文鱼#
 家里的亲戚说我投错胎了。饭量很小，说话声音更小。根本不像个北方人，更像个南方人。我好像确实挺喜欢南方的美食。比如爆鱼，或者说是熏鱼。在苏州、上海的常吃的东西。是一种将鱼片经过腌制、油炸、浸泡的小吃。可以做凉菜，也可以做面的浇头。制作起来有点麻烦，不过因为都是用草鱼、青鱼这种体型较大的鱼来做的，所以即便很费事，但是做出来还是满有成就感的。只是国内太方便，哪儿哪儿都可以买到，也就没有做的必要了。

那天家里有一些厚度很薄的三文鱼，就想做个类似爆鱼味的鱼片。鱼是先用味霖、老抽、生抽、糖腌制了一会，然后裹上干淀粉，炸至鱼肉变酥。要注意时间如果太久会太干太硬。 然后在事先做好的汤汁里浸泡五分钟以上，就可以使用了。也可以将汤汁烧开，倒入鱼片煮半分钟。

汤汁是用香料、酱油、糖、醋调至，小火慢炖而成。偏甜味。
#晚餐•2019年1月12日#

2019-01-12