生酮主食墨西哥卷饼

非常值得推荐的一款主食面饼！
从长相上说，真的是太像面饼了！简直一毛一样！发给别人，都说看不出来真假！！！
口感上非常有饼的意思，比普通墨西哥卷饼硬一些、干一些，咬下去会有一点点粉感，趁热比较好吃。大概类似于家里的烙饼没吃完，放在干燥的地方稍微脱水变硬之后的口感。
这个饼有一定的韧性，卷起来不压实的话是不会断的，拿来卷菜一点问题都没有。我卷了香肠、鸡蛋黄瓜沙拉，连吃了两个，差点没撑着……罪过罪过

本次备忘：

1、本次是严格按照配方做的，直接翻倍，80g奶酪、14g黄油、2个鸡蛋、24g椰子面粉、16g洋车前子壳粉。考虑到作为主食，所以没有加糖和盐。成品烙了四张饼小圆饼。

2、这里提醒自己一下，免得再刷的时候忘记，洋车前子壳粉和椰子面粉要混合好再加湿料，避免洋车前子壳粉拌不开。

3、成型的面团是柔软不黏的状态，有洋车前子壳粉的粘合作用，所以韧性很好，用两张油纸夹着可以直接擀成面饼。

4、不粘锅直接拿厨房纸刷一层油，稍微热锅之后最小火把面饼扔进去，很容易翻面不会粘在锅上。

5、卷饼里面的沙拉酱用了好乐门的沙拉酱，加一点苹果醋和一点代糖，搅拌均匀，口味和市售的甜味沙拉酱很像，拌鸡蛋真的好吃！

6、思考是不是可以做出更柔软一点的面饼，下次多加个鸡蛋试试？

综合来说真的是快手简单还好吃，可以搭配各种菜卷各种卷，真是解锁新吃法。

2019-01-14