2019年01月19日

这次蒸是个失败又痛苦的过程。
前天晚上揉好面，提前就准备好了馅料，结果昨天早上起来却发现没有发酵成功，怀疑是温度不好，又有点怀疑是酵头不行了。
然后昨天一天几乎都在用烤箱发酵，发了五六个小时，直到晚上十一点半才勉强有点发了七八分满，然后半夜赶紧上碱，结果也不知道是多了少了总之很僵硬，掺了很多面粉，上了两三次碱面，越干越失败，最后两点才睡，心想等它走碱。
今早上六点起来还是死面一块，加了酵母粉，等到八点半蒸，还是碱小了。

2019-01-19