2019年01月20日

第一次做的丹麦手撕包，没有成功，图1是分了四条卷的，最后一次发酵了三个小时，并没有发酵2倍，最多一倍。剩下的做成了三个牛角包，早知道全部都做成这样好了。配方不够甜，最后刷了蜜糖，挽救了没有发酵完全的缺陷，味道还可以。图6看牛角包的组织，我想不明白为什么要这样。老师同学们可以帮忙指出吗？

2019-01-20