一定要做！—煎卷子【生煎花卷】

1、按方子，把水换成了牛奶，做出来刚好一锅。
2、1次发酵。卷擀时稍微松弛几分钟更容易定型。
3、厨房灶台边发酵30分钟。
4、四周淋油后，最小火，加盖慢煎。闻到些许面香后，可以查看底面上色情况。
5、小号不锈钢小碗温水，加盖闷。水汽减少+较浓面香味时，再次查看底色。
6、今天时间紧，底火偏大，中间上色偏大。
7、下次最小火+晃动锅子让花卷受热均匀会更好。
8、很香，5大1小，晚餐下稀饭，瞬间光盘。

2019-01-21