晚餐•2019年1月22日

#晚餐•2019年1月22日#
柠檬鸭——
1、半边鸭去腥腺泡水清洗三遍（2斤多），一分为二，加入姜片和醋冷水汆出大量浮沫和油，捞出激凉。（鸡呀鸭呀，最好不要切小块焯水）
2、调一碗酱料：柠檬一个（下次可以两个）（去籽不然会苦）、蒜、姜（比平时炒菜的量多），以上切沫，蚝油生抽老抽料酒，盐白糖鸡粉适量。酸梅和腐乳没有，这次不放。
3、两半鸭放入电高压锅中，倒入第二步中的酱料给它们做一个“马杀鸡”，定时15分钟。
4、取出切块盛盘。（第一次砍鸭头无从下手啊）
这道本地特色菜用的柠檬是自己用盐腌制的青柠、有酸有甜有咸复合口味，非常好吃。

2019-01-22