经典日式方形吐司

室温15度，水温稍稍加热，面团打好拿出缸拉膜团圆测温才20度多一点点，一发28度80分钟，擀卷两次，一次松驰15分钟，另一次松驰25分钟，二发33度80分钟，旋钮220度，烤架反放紧贴烤箱底部，烤43分钟，上色还浅，还没脱模第一时间测土司内部温度，超过90度。

2019-01-24