蛋黄酥（古早味）

油皮110g水一开始很黏，就放进冰箱冷藏了十几分钟，取出在揉就很光滑了，蛋黄多烤了十几分钟，底部很硬，剥掉就好了，最后u一步擀的时候用手而不是擀面杖更好，包的时候有破酥的现象，封口比较困难，下次应该用湿毛巾，表面没有那么金黄，但是非常酥脆。皮薄馅多，豆沙有点甜，莲香楼的#晚餐•2019年1月25日# #下午茶#

2019-01-25