金华酥饼

做了1.6倍的量。怕漏配方有改动，水油皮：400克面粉，75克油，185克水，油水占面粉65%的量。油酥：140克猪油，250克低筋粉。一共做了39个酥饼，18克水油皮＋10克油酥。基本上没怎么破皮，能擀长15-20厘米。昨天做了红烧五花肉再加梅干菜炖了30分钟收汁，包了梅干菜肉包还有剩。梅干菜炒干一点，带手套捏成球状。做了10个梅干菜酥饼，剩下就做成肉松酥饼和蓝莓豆沙酥饼了。梅干菜炖过味道特别好吃，下次试试作者的梅干菜做法好不好吃。

2019-02-01